COMMENT CHOISIR SON FOIE GRAS?

LIFESTYLE, lola la toulousaine

Savez-vous que ce fameux mets si délicieux en bouche, n’est que le foie malade de l’animal (canard, oie) après avoir été gavé?? Bon, ça c’est une autre histoire, malheureusement!!

foie_grasAlors comment choisir le BON foie gras pour les fêtes? Foie gras entier, foie gras, bloc de foie gras?

Le Foie gras entier est le haut de gamme, d’où son prix. Comme son nom l’indique, c’est le foie gras entier ou d’un ou plusieurs lobes et d’un assaisonnement.

Foie gras, appellation qui désigne une préparation composée de morceaux de lobes (20 g ­minimum) agglomérés et assaisonnés.

Le blog de foie gras, est en partie une reconstitution à base de foie gras et d’eau. Les blocs « avec ­morceaux »  comportent au moins 30 % de petits ­morceaux de lobes (10 g minimum).

foiesgras.jpg
En ce qui concerne les préparations « à base de foie gras », sachez que le parfait foie gras est composé au minimum de 75 % de foie gras auquel est ajouté du foie maigre d’oie ou de canard.
Les médaillons, les galantines, les pâtés et les mousses de foie gras contiennent 50% de gras de porc et/ou des matières grasses de bœuf et 50% de foie gras. Jusqu’à 20% pour les plus bas prix!!

Une fois ouvert, il s’oxyde rapidement au contact de l’air, c’est à dire qu’il change de couleur. Mais reste consommable malgré tout. Il faudra le consommer avant 72h.

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Qu’allez-vous privilégier, la qualité ou le prix? Vous pouvez aussi vous en passer!! Je dis ca j’ne dis rien…

4 réflexions sur “COMMENT CHOISIR SON FOIE GRAS?

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